巴黎廳自1975年起迎客，為台灣首間正統法式精緻高端餐飲Fine Diniging
雖然一度面臨營業困難差點改賣其他料理
但在2019年與跨海主廚高山英紀聯名，以巴黎廳1930 x高山英紀重新出發，在菜色烹調、廚藝上力守「法式正統」
融入主廚熱愛的台灣茶為餐廳主軸，解析茶款特色呼應料理特性
在2022年撥雲見日獲得米其林一星評價、酒師獎暨最佳酒單等榮譽
重新成為台灣的法式精緻高端料理的先驅!!!