身為台灣人最幸福就是有吃不完早餐，提到早餐許多人首選名單可是說是非「蛋餅」不可，手工蛋餅、古早味麵糊蛋餅、粉漿蛋餅還是炸蛋餅，各地區充斥不同形式，從酥脆到Ｑ彈口感，總是讓人愛不釋口～
而對於蛋餅印象無非是煎鍋上料理，單片捲起夾層肉鬆、肉片、火腿等等，總是讓人愈嚼愈香～
而這家位在台中東勢「老祖早餐蛋餅」，不同於以往蛋餅烹調，源自安徽保留老傳統獨特「灌蛋餅」作法，現場從揉麵、桿麵，就連內餡也是灌蛋烘烤無不吸睛，保留金黃酥脆，傳統帶有厚實口感，台中東勢在地屹立不搖的好滋味，真的值得你早起來一趟！
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座落台中東勢「老祖手工蛋餅」，遷址後第六橫街104巷重新營業，周圍鄰近像是東新國小、東勢黃昏市場，隱密巷弄間一早就可以發現人來人往，在地40年老店可見人氣
現場最吸睛無非是老闆台前料理，從麵團發酵、桿麵、油煎到烘烤，厚工製成有別以往蛋餅料理
餅皮加入特製油酥比例，增加烘烤後層次口感，捲起放上煎台進入第二道程序～
煎台上當餅皮煎至金黃上色時中間灌入蛋液，不僅餅皮講究還得要得要每個照顧避免過焦，這手法傳承自安徽，第二代經營保留傳統，少見這灌入蛋液畫面很是療癒～
上層煎台料理，下層烤爐烘烤，掌握厚實餅皮熟度外，逼出油讓每個餅呈現乾脆，平均一鍋出爐9個，每鍋等待15-20分，厚工程序下建議想吃可是要提早預訂～
來自安徽改良口味，出爐蛋餅焦香脆口相當有層次，老麵皮自帶甜味，厚實餅皮也因添加油蔥本身保有鹹度，無添加感受純粹麵粉香
夾層類似烘蛋手法與餅皮結合相當厚實，軟嫩中帶有胡椒香氣，調味稍嫌清淡還能加入台中東泉辣椒醬，蛋香與餅香結合讓人意猶未盡
老祖另一個招牌糖酥餅，等著下回來嚐嚐～
「老祖早餐蛋餅」菜單
地址：台中市東勢區第六橫街104巷30-1號
電話：04 2588 8425
營業時間：一～日0630-1100
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