壽司我自己比較偏愛多種食材變化，如果純壽司的會比較單一
師傅有原住民血統，所以在調味鹽上會有許多是原住民料理元素
這家沒有握壽司，但是整體下來可以吃蠻飽的。今日用餐 $3000 加一成
林森北路條通內「和蒔炭火割烹」由阿仁師主理
走進條通內，有許多美食可以挖掘。不少韓式、日式料理
巷弄街道氛圍就是條通的特色之一啊！！
右側吧台區，與廚房窗口中間就是炭烤區
所以主打熟食、炙燒為主的割烹。
甜蝦竹筍細麵
備長炭炙燒的透抽(昆布鹽)
竹莢魚(夏威夷黑鹽)
稻草炙燒的肉魚(稻草煙燻鹽)
炙燒本身帶有炭香氣，搭配的調味鹽也需要特別選過才不會被貪香以及油脂所蓋過去
越油的魚種喜歡溫度約高所產生的脆口以及香氣
再搭配不同層次調味鹽，也替魚肉加分不少。
除了表現魚的味道也可以延伸味覺
▪️馬糞海膽 地膚子 海苔
▪️皎白筍 羽衣抱子甘藍 黑礦鹽
原以為地膚子口感會特別突兀，但是卻意外搭配。滿滿一排海膽很過癮
▪️烤魚白鯧 達那油 達那味噌
▪️西班牙伊比利豬 壽喜燒
達那味噌特殊甘口味道，除了白鯧魚酥脆外皮，會讓人想把沾醬都吃完
我對於豬肉比較沒有喜好，但是壽喜燒伊比利豬香氣口感友人讚不絕口
▪️澎湖野生海草蝦 香菇 天婦羅 ㄧ木子鹽
最後上了招牌 牛舌釜飯 搭配糯米椒，攪拌以後再擺上一顆鵪鶉蛋
淋上和牛肉燥，吃不完會幫您包成飯糰方式外帶，宵夜我馬上把它吃光呢
▪️炭烤日和 無花果 松露鹽
▪️和牛牛舌釜飯
每一道都非常用心，稻燒、炭燒等等不同變化出餐
且剛入桌就開始低溫烤和牛搭配的是無花果
我也好愛
▪️野生蛤蠣湯
▪️蓮藕麻吉
▪️水蜜桃芒果
地址：台北市中山區林森北路119巷22號
電話：(02)2542-7700
營業時間：11:30-14:00；18:00-22:00(週日公休)
