壽司芳 連續五年榮獲日本大阪米其林二星 台北選擇在東區開店
主廚 Nakanoue Hiroki 強項
西餐的變化感受結合 （超人創意）入日本料理，
除了味蕾上的要求與視覺上的追求 來一場日式饗宴～
板前12席，午餐Omakase $5500加一成
另有包廂座位，今天外區是由香港分店主廚菅原良平服務
前菜是毛蟹海鮮丼
迷人香氣與甜味帶出淡淡的花香
金目鯛、烏賊
一上桌以為裡面是藏了什麼東西
竹葉包花竹蝦壽司
日本竹葉包大阪傳統白醋飯
干瓢、冬菇、薑、花竹蝦，壽司充滿竹葉香氣及鮮味
海膽南瓜湯，淡淡甜味帶出鮮味香氣
漸漸的把胃口給打開來
醬油漬鮪魚中腹
最喜歡鮪魚的迷人香氣，油脂在嘴巴中溫度劃開的香氣
就是中腹最迷人的地方，搭配空氣感的醋飯更提出壽司的鮮味
白子，結合西餐料理手法
以麻婆豆腐為出發點，將白子結合入其中，很特別
壽星加碼 赤海膽壽司疊疊樂
赤海膽紅褐色，表層比紫海膽顆粒較小，濃郁海膽味是赤海膽的特點之一
看是平凡的魚湯是這次的亮點之一
魚肉、魚頭、魚骨和蔬菜熬製
最後果汁機打碎混合，湯頭有蝦味以及魚肉魚骨的甜
鮮甜精緻
見師父在卷壽司的同時，在選鮪魚的部位
豪邁地將鮪魚擺進去，最後捲成鮪魚壽司
搭配魚子醬刺激味蕾，鮪魚油脂香氣在嘴裡化開
好想再來一卷啊～～
甜點外殼是日本空運來台
酥脆的外殼將冰淇淋壓制可以就口的高度
外殼迷人的香氣與冰淇淋的甜味搭配得恰到好處
壽司芳 菜單：
- 午餐NT.3,500 / 5,500+10%
- 晚餐NT.6,800 / 8,500+10%
- Chef Hiroki 主廚客座 NT.10,000+10%
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